Tiramisù

Preparazione

1. Montare gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero.
2. Montare i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e cremoso.
3. Aggiungere un po' per volta il mascarpone, continuando a montare.
4. Stemperare il composto con una cucchiata di albumi montati.
5. Incorporare delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.
6. Distribuire un cucchiaio di crema sul fondo della teglia.
7. Inzuppare i savoiardi nel marsala, e disporli nella teglia.
8. Coprire con crema, poi aggiungere un secondo strato di savoiardi imbevuti.
9. Livellare bene l'ultimo strato di crema e spolverizzare con cacao amaro in polvere.
10. Riporre in frigorifero per qualche ora prima di essere servito.