Wiz Cooking
Torte Salate e Frittate

Rotolo di Frittata agli Spinaci

Teglia 25x35 cm Preparazione: 30 minuti Ricetta originale

Ingredienti

  • 5 uova
  • 300 g di spinaci freschi, già puliti
  • 100 g di speck
  • 100 g di provola
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio di oliva extravergine q.b.

Cottura

  • Metodo: Forno ventilato, preriscaldato
  • Temperatura: 180 °C
  • Tempo: 15 minuti

Preparazione

  1. Sbollentare gli spinaci, scolarli, strizzarli bene e passarli in padella con un filo d'olio, per insaporirli e asciugarli ulteriormente.
  2. Tritare grossolanamente gli spinaci con un coltello o delle forbici.
  3. Separare i tuorli dagli albumi: montare gli albumi a neve ben ferma, e a parte sbattere i tuorli con sale e pepe.
  4. Unire gli spinaci tritati ai tuorli, poi incorporare delicatamente anche gli albumi montati.
  5. Versare il composto in uno stampo da 25x35 cm rivestito di carta forno, livellare bene la superficie e infornare.
  6. Sfornare, capovolgere la frittata su un secondo foglio di carta forno, eliminare delicatamente quello usato per la cottura e lasciarla intiepidire.
  7. Disporre sulla frittata fette sottili di provola e lo speck, poi arrotolarla intorno al ripieno, aiutandosi con la carta forno.
  8. Avvolgere strettamente il rotolo nella carta forno e lasciarlo rassodare in frigorifero per almeno un"ora.
  9. Tagliare a fette e servire.

Note e varianti

Il ripieno si può personalizzare a piacere: la versione più classica, adatta anche ai bambini, prevede prosciutto cotto e sottilette al posto di speck e provola. Il rotolo si presta bene a essere preparato in anticipo e servito freddo, ad esempio per un buffet.