Primi piatti

Pasta alla Carbonara

Un classico della cucina romana: pochi ingredienti di qualita per un piatto ricco di sapore.

4 persone Preparazione: 20 minuti Difficoltà: Facile

Ingredienti

Tagliare il guanciale a listarelle e farlo rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere olio, finche non risulta croccante.
In una ciotola, sbattere i tuorli con il pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero, fino a ottenere una crema omogenea.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
Versare la pasta scolata nella padella con il guanciale, spegnere il fuoco e mescolare bene.
Aggiungere la crema di uova e pecorino, mescolando velocemente fuori dal fuoco per creare una crema avvolgente senza cuocere le uova.
Servire immediatamente con una spolverata extra di pecorino e pepe nero.

Per una carbonara perfetta, l'importante e non far coagulare le uova: il calore residuo della pasta e della padella e sufficiente.