Focaccia alta soffice

Preparazione

1. In una ciotola mescolare la farina con il lievito e 2 cucchiaini di zucchero.
2. In un’altra ciotola mescolare l'acqua, l'olio e il sale.
3. Aggiungere la farina ai liquidi.
4. Quando la farina è tutta incorporata, coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare riposare per una decina di minuti.
5. Con una spatola, fare delle pieghe tirando l'impasto dal basso verso il centro, ruotando contemporaneamente la ciotola.
6. Coprire con il canovaccio e lasciare riposare per altri 10 minuti circa.
7. Ripetere il procedimento delle pieghe per altre 2 volte, sempre intervallando con un riposo di 10 minuti.
8. Dopo l'ultimo riposo, trasferire l'impasto in una teglia 35x35 cm ben unta con olio sul fondo e sui bordi.
9. Allargare per bene nella teglia, senza arrivare a toccare i bordi.
10. Coprire la teglia con pellicola e lasciare lievitare al caldo per circa 30 minuti.
11. Quando la focaccia è lievitata, togliere la pellicola e aggiungere sulla superficie un filo di olio.
12. Ungere le mani e con i polpastrelli premere sull'impasto, senza arrivare troppo in fondo.
13. Cospargere la superficie con sale grosso.
14. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti.