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Antipasti

Crocchette di Patate e Ricotta

4 porzioni Preparazione: 45 minuti Ricetta originale

Ingredienti

  • 500 g di patate
  • 250 g di ricotta
  • erba cipollina
  • pangrattato
  • olio di oliva
  • sale

Cottura

  • Metodo: Forno ventilato, preriscaldato
  • Temperatura: 180 °C
  • Tempo: 25-30 minuti

Preparazione

  1. Lessare le patate e lasciarle raffreddare.
  2. Schiacciarle bene con una forchetta fino a ottenere una purea.
  3. Aggiungere la ricotta e amalgamarla bene con le patate.
  4. Unire l'olio, il sale e l'erba cipollina.
  5. Formare le crocchette della dimensione preferita e passarle nel pangrattato.
  6. Disporre le crocchette su una teglia foderata con carta forno e irrorarle con un filo d'olio.
  7. Infornare a 180 °C per 25-30 minuti.

Note e varianti

Per una versione più ricca si può aggiungere all'impasto qualche pezzetto di mozzarella e dei cubetti di prosciutto cotto. Varianti con salmone, zucchine o spinaci al posto o in aggiunta degli ingredienti principali.